Испанский суп с морепродуктами
Ттрадиционный прибрежный суп северной Испании, особенно популярный в Галисии. Основа из лука, чеснока и томатов формирует насыщенный вкус, не перегружая блюдо тяжестью. Шафран и сладкая паприка добавляют тёплый аромат и характерный золотистый оттенок бульона. Морепродукты вводятся поэтапно, поэтому креветки и мидии остаются сочными и не перевариваются. Небольшая порция белого вина делает вкус более собранным и подчёркивает морской профиль супа. Подавайте суп горячим с ломтиками хлеба, чтобы собрать ароматный бульон до последней ложки.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Супы с морепродуктами
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- креветки очищенные, 300 г
- мидии в раковинах, 500 г
- филе белой рыбы, 300 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- томаты в собственном соку, 350 г
- рыбный бульон, 1.2 л
- сухое белое вино, 120 мл
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- шафран, 1 щепотка
- сладкая паприка, 1 1/2 ч. ложки
- петрушка, 15 г
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте морепродукты
Мидии тщательно промойте и удалите открытые или повреждённые раковины. Рыбу нарежьте крупными кусками, креветки обсушите.
-
Сделайте ароматную базу
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжаривайте мелко нарезанный лук 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
-
Добавьте томаты и специи
Вмешайте томаты, паприку и шафран, тушите 4–5 минут до лёгкого загустения. Влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться 2 минуты.
-
Сварите бульон
Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне, чтобы вкус основы стал более насыщенным.
-
Доведите с морепродуктами
Добавьте мидии и готовьте 4 минуты до раскрытия раковин. Затем положите рыбу и креветки, варите ещё 3–4 минуты до готовности.
-
Подавайте
Удалите нераскрывшиеся мидии, приправьте суп солью и перцем, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 248 ккал
- белки:
- 28 г
- жиры:
- 9 г
- углеводы:
- 11 г