Кремовый суп-пюре из брокколи с сырной ноткой.

Суп-пюре из брокколи с сыром

Этот суп-пюре из брокколи получается лёгким и свежим, с мягким овощным вкусом и естественной кремовой текстурой. Лук и сельдерей дают мягкую сладость и делают аромат более объёмным. Брокколи и картофель обеспечивают густую текстуру, а молоко добавляет деликатную сливочность. Чеснок и лавровый лист добавляют тонкий аромат, делая вкус более глубоким и собранным. Небольшое количество сыра плавится в горячем супе, создавая приятную бархатистость без тяжести. Часть супа пробивается блендером до состояния пюре, поэтому консистенция остаётся насыщенной, но не совсем однородной. Суп получается одновременно насыщенным и лёгким, без перегруженности жирами и специями. Каждая ложка сочетает мягкую сладость овощей, нежную кремовую текстуру и чистый, тёплый вкус. Это простое по составу блюдо легко вписывается в повседневное меню, сохраняя свой ресторанный характер. Подавайте суп-пюре горячим, посыпав ещё щепоткой тёртого сыра или свежемолотым перцем.

подготовка:
приготовление:
получится:
8 порций
категория:
Супы, Овощные супы
кухня:
Американская кухня

Ингредиенты

  • репчатый лук (крупный), 1 шт
  • картофель, 300 г
  • брокколи, 600 г
  • морковь, 1 шт
  • сельдерей стеблевой, 1 стебель
  • чеснок, 1 зубчик
  • масло канолы, 1 1/2 ч. ложки
  • лавровый лист, 1 шт
  • молоко нежирное, 240 мл
  • куриный бульон, 800 мл
  • сыр чеддер, 30 г
  • соль, по вкусу
  • чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Подготовьте овощи

    Очистите лук, картофель, морковь и чеснок. Нарежьте лук и сельдерей кубиком, картофель и морковь — тонкими ломтиками. Разберите брокколи на соцветия, стебли нарежьте тонкими кружками.

  2. Обжарьте основу

    Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте 6–8 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Введите чеснок и прогрейте ещё 30 секунд до аромата.

  3. Сварите суп

    Добавьте картофель, морковь, стебли брокколи и лавровый лист. Влейте молоко и бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Томите около 15 минут до мягкости овощей, добавив соцветия брокколи на последние 10 минут.

  4. Пюрируйте

    Удалите лавровый лист. Пробейте блендером примерно половину супа и верните пюре обратно в кастрюлю, чтобы сохранить и гладкость, и текстуру.

  5. Завершите вкус

    Добавьте тёртый сыр, соль и перец. Прогрейте 2–3 минуты до полного расплавления сыра и сразу подавайте.

Пищевая ценность (на порцию):

калории:
140 ккал
белки:
9 г
жиры:
2.5 г
углеводы:
23 г
Информация о пищевой ценности приведена ориентировочно и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления.