Сливочный грибной крем-суп
Сливочный грибной крем-суп раскрывает глубокий аромат обжаренных шампиньонов в мягкой сливочной текстуре. Лук и чеснок формируют тёплую базу вкуса, а тимьян добавляет тонкий травяной акцент без излишней резкости. Часть грибов можно слегка подрумянить отдельно и использовать для подачи, чтобы добавить приятный контраст текстур. Благодаря аккуратному взбиванию суп становится бархатистым и плотным, но остаётся лёгким для повседневного обеда. Небольшая порция сливок делает вкус округлым и ресторанно-сбалансированным. Подавайте суп горячим с хрустящим хлебом или гренками.
Ингредиенты
- шампиньоны, 600 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- сливочное масло, 2 ст. ложки
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- пшеничная мука, 2 ст. ложки
- овощной бульон, 900 мл
- сливки 20%, 180 мл
- тимьян свежий, 5 г
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи и грибы
Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите, шампиньоны нарежьте пластинками. Отложите немного красивых грибных ломтиков для подачи.
-
Сделайте ароматную основу
Разогрейте в кастрюле сливочное и оливковое масло, добавьте лук и готовьте 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и тимьян, прогрейте ещё 30 секунд.
-
Обжарьте грибы
Всыпьте основную часть грибов и готовьте 8–10 минут, пока не испарится влага и грибы не начнут слегка румяниться.
-
Сварите суп
Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 12–15 минут.
-
Пробейте до кремовой текстуры
Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до однородности. Верните на плиту, влейте сливки, прогрейте 2–3 минуты, не доводя до активного кипения.
-
Подавайте
Отрегулируйте соль и перец. Отдельно быстро обжарьте отложенные ломтики грибов и разложите их по тарелкам поверх супа.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 221 ккал
- белки:
- 7 г
- жиры:
- 15 г
- углеводы:
- 15 г