Ишикари набэ с лососем
Ишикари набэ — сытный японский суп-хотпот с лососем и мягкой кремовой текстурой мисо-бульона. Лосось даёт насыщенную морскую основу и остаётся сочным благодаря короткому финальному приготовлению. Дайкон, капуста и грибы добавляют сладость и объём, а тофу делает блюдо более нежным и сбалансированным. Паста мисо раскрывает аромат без резкости, если добавлять её в конце и не доводить суп до бурного кипения. Такой рецепт особенно хорош в прохладную погоду, когда хочется согревающего и плотного обеда. Подавайте ишикари набэ горячим, присыпав зелёным луком и кунжутом.
Ингредиенты
- филе лосося, 600 г
- вода, 1.4 л
- комбу, 10 г
- мисо-паста, 4 ст. ложки
- дайкон, 220 г
- китайская капуста, 250 г
- грибы шиитаке, 140 г
- морковь, 120 г
- тофу, 220 г
- зелёный лук, 3 стебля
- соевый соус, 2 ч. ложки
- саке, 1 1/2 ст. ложки
- соль, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте бульон
Положите комбу в воду на 15 минут, затем медленно нагрейте до почти кипения и удалите комбу.
-
Нарежьте основные ингредиенты
Лосось нарежьте крупными кусками. Дайкон и морковь нарежьте тонкими полукружьями, капусту крупно нашинкуйте, грибы разрежьте пополам, тофу нарежьте кубиками.
-
Сварите овощную основу
В кипящий бульон добавьте дайкон и морковь, варите 8–10 минут до полуготовности. Затем добавьте капусту и грибы, готовьте ещё 5 минут.
-
Добавьте лосось и тофу
Аккуратно опустите в кастрюлю куски лосося и тофу. Влейте саке и варите на слабом кипении 5–6 минут, пока рыба полностью не приготовится.
-
Внесите мисо
Растворите мисо-пасту в небольшом количестве горячего бульона и верните смесь в кастрюлю. Добавьте соевый соус и при необходимости соль.
-
Подавайте суп
Не доводя до активного кипения после добавления мисо, снимите суп с огня. Разлейте по мискам и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 286 ккал
- белки:
- 24 г
- жиры:
- 14 г
- углеводы:
- 14 г