Окрошка на кефире
Окрошка на кефире считается одним из самых узнаваемых летних блюд русской кухни. Холодная кефирная основа делает суп освежающим и лёгким даже в жаркий день. Отварной картофель, огурцы и редис дают плотную, но свежую текстуру с приятным хрустом. Яйца и колбаса добавляют сытность и делают блюдо полноценным обедом. Укроп и зелёный лук формируют характерный травяной аромат и подчёркивают свежесть. Подавайте окрошку хорошо охлаждённой, при желании добавив ложку сметаны.
Ингредиенты
- кефир 2.5%, 1 л
- вода газированная, 500 мл
- картофель, 400 г
- яйца, 4 шт
- колбаса варёная, 250 г
- огурец, 300 г
- редис, 200 г
- лук зелёный, 3 стебля
- укроп, 20 г
- горчица, 2 ч. ложки
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Отварите основу
Сварите картофель в мундире до мягкости и яйца вкрутую, полностью остудите, затем очистите.
-
Нарежьте ингредиенты
Нарежьте картофель, яйца, колбасу, огурцы и редис мелкими кубиками одинакового размера.
-
Подготовьте зелень
Тонко нарежьте зелёный лук и укроп, слегка разотрите с щепоткой соли для более яркого аромата.
-
Соберите окрошку
Соедините все нарезанные ингредиенты в кастрюле, добавьте кефир, газированную воду, горчицу и лимонный сок, затем перемешайте.
-
Доведите вкус и охладите
Приправьте солью и перцем, уберите в холодильник минимум на 30 минут и подавайте холодной.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 232 ккал
- белки:
- 11 г
- жиры:
- 13 г
- углеводы:
- 17 г