Шою рамен с курицей
Шою рамен — один из самых популярных видов японского рамена с выразительным вкусом мясного бульона. Основа на курином бульоне и соевом соусе получается глубокой, но сбалансированной без избыточной тяжести. Пшеничная лапша хорошо удерживает ароматный бульон и делает блюдо сытным. Ломтики курицы, маринованное яйцо и зелёный лук создают многослойную текстуру и аккуратную ресторанную подачу. Небольшая порция кунжутного масла в финале добавляет лёгкую ореховую ноту. Подавайте рамен сразу после сборки, пока лапша сохраняет упругость, а бульон остаётся горячим.
Ингредиенты
- лапша рамен, 360 г
- куриное филе, 500 г
- куриный бульон, 1.4 л
- соевый соус, 70 мл
- мирин, 1 1/2 ст. ложки
- чеснок, 3 зубчика
- имбирь свежий, 20 г
- зеленый лук, 2 стебля
- яйца, 4 шт
- масло кунжутное, 2 ч. ложки
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте курицу и яйца
Сварите яйца 6–7 минут до кремового желтка и охладите. Куриное филе отварите в части бульона 12–15 минут до готовности, затем нарежьте ломтиками.
-
Сделайте основу бульона
В кастрюле соедините оставшийся куриный бульон, соевый соус и мирин. Добавьте нарезанный имбирь и чеснок, доведите до лёгкого кипения и томите 12–15 минут.
-
Скорректируйте вкус
Удалите имбирь и чеснок из бульона, при необходимости добавьте соль и перец. Влейте кунжутное масло и перемешайте.
-
Отварите лапшу
Сварите лапшу рамен отдельно по инструкции до состояния al dente, затем быстро промойте горячей водой и разложите по глубоким мискам.
-
Соберите рамен
Залейте лапшу горячим бульоном, сверху выложите ломтики курицы, половинки яиц и часть нарезанного зелёного лука.
-
Подача
Подавайте шою рамен сразу, дополнив оставшимся зелёным луком и свежемолотым перцем по вкусу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 462 ккал
- белки:
- 33 г
- жиры:
- 13 г
- углеводы:
- 51 г