Рыбная солянка с оливками
Насыщенный рыбный суп с двумя видами рыбы и томатной основой. Сочетание белой рыбы и красной рыбы делает бульон глубже и выразительнее по вкусу. Солёные огурцы, каперсы и оливки дают фирменную пикантность, которая хорошо балансируется мягкой томатной основой. Лук и морковь добавляют естественную сладость и делают вкус более собранным без лишней резкости. Суп получается плотным и ароматным, поэтому особенно хорошо подходит для прохладной погоды и сытного обеда. Подавайте солянку горячей с долькой лимона, свежей зеленью и ложкой сметаны.
Ингредиенты
- филе трески, 450 г
- филе лосося, 350 г
- вода, 1.8 л
- репчатый лук, 2 шт
- морковь, 1 шт
- солёные огурцы, 220 г
- томатная паста, 2 1/2 ст. ложки
- оливки без косточек, 120 г
- каперсы, 25 г
- лавровый лист, 2 шт
- чёрный перец горошком, 2 ч. ложки
- растительное масло, 1 1/2 ст. ложки
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- лимон для подачи, 1 шт
- петрушка, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Сварите основу бульона
В кастрюлю налейте воду, добавьте лавровый лист и перец горошком, доведите до слабого кипения. Опустите треску и варите 10 минут, затем аккуратно выньте рыбу шумовкой.
-
Подготовьте овощи
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке, солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой.
-
Сделайте зажарку
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и морковь 6–7 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 1 минуту, затем вмешайте огурцы и тушите 4 минуты.
-
Соберите суп
Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне.
-
Добавьте рыбу и солёные акценты
Нарежьте лосось крупными кусочками, треску разберите на большие ломтики. Добавьте в суп лосось, треску, оливки и каперсы, готовьте 6–7 минут до мягкой готовности рыбы.
-
Завершите и подавайте
Попробуйте на соль, снимите с огня и дайте супу настояться 5 минут. Подавайте с дольками лимона и рубленой петрушкой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 286 ккал
- белки:
- 29 г
- жиры:
- 14 г
- углеводы:
- 11 г