Крем-суп из зелёного горошка с мятой
Крем-суп из зелёного горошка с мятой — лёгкое блюдо британской кухни с травяным ароматом. Сладость горошка создаёт чистую овощную основу, а лук и чеснок добавляют мягкую глубину вкуса. Мята освежает профиль супа и делает его особенно выразительным в горячей и тёплой подаче. Небольшое количество сливок смягчает текстуру и добавляет шелковистость без тяжести. Суп готовится быстро и хорошо подходит для повседневного обеда. Подавайте его с гренками, каплей оливкового масла и листиками свежей мяты.
Ингредиенты
- зелёный горошек (замороженный), 900 г
- лук репчатый, 180 г
- чеснок, 3 зубчика
- овощной бульон, 1.2 л
- сливки 20%, 120 мл
- мята свежая, 20 г
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
-
Добавьте горошек
Выложите зелёный горошек в кастрюлю и перемешайте с луковой основой. Прогрейте 2 минуты на среднем огне.
-
Сварите суп
Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите 8–10 минут, пока горошек полностью не станет мягким.
-
Добавьте мяту
Снимите суп с огня, добавьте большую часть листьев мяты и оставьте на 1 минуту, чтобы аромат раскрылся.
-
Пробейте до кремовой текстуры
Пробейте суп погружным блендером до однородности, затем влейте сливки и снова коротко пробейте. При необходимости отрегулируйте густоту бульоном.
-
Подача
Посолите и поперчите по вкусу, разлейте по тарелкам и украсьте оставшейся мятой. Подавайте горячим или тёплым.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 179 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 6 г
- углеводы:
- 22 г