Японский кукурузный крем-суп
Кукурузный потаж занял прочное место в японской кухне ёсёку, где европейские техники адаптировали под локальные вкусы и формат домашней еды. Сладкая кукуруза, лук и молоко формируют мягкую бархатистую основу без излишней тяжести. Небольшое количество сливок делает текстуру более шелковистой и подчёркивает естественную сладость зерна. После тщательного пробивания и процеживания суп получается особенно гладким, как в японских кафе. Рецепт готовится быстро и хорошо подходит для лёгкого обеда или ужина в прохладный день. Подавайте суп горячим, добавив немного зелёного лука или каплю масла для аромата.
Ингредиенты
- кукуруза (свежая или замороженная), 500 г
- репчатый лук, 1 шт
- сливочное масло, 25 г
- вода, 450 мл
- молоко, 350 мл
- сливки 20%, 100 мл
- соль, 1 ч. ложка
- белый перец, 2 щепотки
- зелёный лук (для подачи), 1 стебель
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Лук нарежьте мелким кубиком. Если используете свежую кукурузу, срежьте зёрна с початков.
-
Сделайте ароматную основу
Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости, не давая ему зарумяниться.
-
Добавьте кукурузу
Всыпьте кукурузу, перемешайте с луком и готовьте 2 минуты. Влейте воду и доведите до кипения.
-
Проварите и пробейте
Готовьте на среднем огне 10–12 минут до мягкости зёрен, затем пробейте суп погружным блендером до однородной консистенции.
-
Процедите и доведите вкус
Процедите массу через сито в чистую кастрюлю, влейте молоко и сливки. Добавьте соль и белый перец, прогрейте 3–4 минуты без активного кипения.
-
Подавайте
Разлейте крем-суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 224 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 25 г