Том кха гай
Том кха гай — тайский суп с насыщенным, но сбалансированным вкусом кокосового бульона. Галангал, лемонграсс и листья лайма создают яркий цитрусово-пряный аромат, который делает блюдо узнаваемым с первой ложки. Курица и грибы добавляют супу сытность и мягкую текстуру, не перегружая его. Рыбный соус, лаймовый сок и немного сахара формируют характерный для тайской кухни баланс соленого, кислого и сладкого. Суп готовится быстро и особенно хорошо подходит для ужина в будний день. Подавайте том кха гай горячим, посыпав кинзой и тонкими кольцами чили.
Ингредиенты
- куриное филе, 450 г
- кокосовое молоко, 500 мл
- куриный бульон, 600 мл
- шампиньоны, 250 г
- лемонграсс, 2 стебля
- галангал, 25 г
- листья каффир-лайма, 4 шт
- рыбный соус, 2 1/2 ст. ложки
- сок лайма, 2 ст. ложки
- сахар, 2 ч. ложки
- перец чили, 1 шт
- кинза, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ароматическую базу
Слегка раздавите стебли лемонграсса рукоятью ножа и нарежьте крупными кусками. Галангал нарежьте тонкими ломтиками.
-
Сварите бульон
В кастрюлю влейте куриный бульон и половину кокосового молока, добавьте лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Доведите до легкого кипения и варите 8–10 минут.
-
Добавьте курицу и грибы
Положите в суп тонко нарезанное куриное филе и нарезанные грибы. Готовьте 6–8 минут до полной готовности курицы.
-
Сбалансируйте вкус
Влейте оставшееся кокосовое молоко, добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Прогрейте суп 1–2 минуты без активного кипения.
-
Подача
Удалите крупные куски лемонграсса и листья лайма. Разлейте том кха гай по тарелкам, добавьте тонко нарезанный чили и рубленую кинзу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 318 ккал
- белки:
- 31 г
- жиры:
- 17 г
- углеводы:
- 10 г