Испанский рыбный суп
Испанский суп Sopa de Pescado сочетает в себе прозрачную структуру рыбного бульона и глубокий томатно-пряный аромат. Лук, чеснок и сладкий перец формируют насыщенную овощную основу, которая делает вкус собранным и тёплым. Белая рыба добавляется в конце и остаётся нежной, сохраняя аккуратные куски в каждой порции. Паприка и шафран дают характерный средиземноморский профиль с мягкой дымностью и деликатной пряностью. Небольшая доля белого вина подчёркивает морской вкус и освежает послевкусие. Подавайте суп горячим с долькой лимона и поджаренным хлебом.
Ингредиенты
- филе белой рыбы, 700 г
- рыбный бульон, 1.5 л
- томаты в собственном соку, 400 г
- лук репчатый, 180 г
- сладкий перец, 160 г
- чеснок, 4 зубчика
- белое сухое вино, 120 мл
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- паприка сладкая, 2 ч. ложки
- шафран, 1 щепотка
- лавровый лист, 2 шт
- петрушка, 3 ст. ложки
- лимон, 1 шт
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте лук и сладкий перец мелким кубиком, чеснок измельчите. Филе рыбы разрежьте на крупные порционные куски и слегка посолите.
-
Сделайте овощную основу
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук с перцем 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
-
Добавьте томаты и специи
Вмешайте томаты вместе с соком, паприку, шафран и лавровый лист. Готовьте 4–5 минут, чтобы соус стал более концентрированным.
-
Сварите бульон
Влейте белое вино и выпарите 2–3 минуты, затем добавьте рыбный бульон. Доведите до кипения и томите на слабом огне 12–15 минут.
-
Доведите рыбу до готовности
Аккуратно опустите в суп куски рыбы и варите 6–8 минут до готовности, не перемешивая активно. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
-
Подача
Снимите суп с огня, посыпьте рубленой петрушкой и дайте настояться 3 минуты. Подавайте горячим с дольками лимона.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 219 ккал
- белки:
- 26 г
- жиры:
- 7 г
- углеводы:
- 10 г