Крем-суп из белой фасоли
Нежный крем-суп из фасоли, которая считается одним из ключевых продуктов повседневной тосканской кухни. Белая фасоль даёт плотную бархатистую текстуру и мягкий ореховый вкус без добавления сливок. Лук, чеснок и сельдерей формируют ароматную овощную базу, а розмарин добавляет узнаваемый средиземноморский акцент. Небольшое количество лимонного сока освежает профиль и делает вкус более собранным. Суп удобно готовить заранее: после настаивания он становится ещё глубже и гармоничнее. Подавайте его горячим с хрустящим хлебом и каплей хорошего оливкового масла.
Ингредиенты
- белая фасоль консервированная, 700 г
- репчатый лук, 1 шт
- сельдерей, 3 стебля
- чеснок, 3 зубчика
- овощной бульон, 900 мл
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- свежий розмарин, 3 веточки
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Лук и сельдерей нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. С фасоли слейте жидкость и промойте её под холодной водой.
-
Обжарьте овощи
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и сельдерей 6–7 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
-
Добавьте фасоль и бульон
Положите в кастрюлю фасоль и розмарин, влейте горячий овощной бульон. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.
-
Пробейте суп
Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до однородной кремовой текстуры. При необходимости добавьте немного воды для желаемой густоты.
-
Скорректируйте вкус
Верните суп на слабый огонь, добавьте соль, чёрный перец и лимонный сок. Прогрейте 2–3 минуты, не доводя до активного кипения.
-
Подавайте
Разлейте суп по тарелкам, по желанию добавьте сверху каплю оливкового масла и свежемолотый перец. Подавайте сразу горячим с тёплым хлебом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 238 ккал
- белки:
- 11 г
- жиры:
- 9 г
- углеводы:
- 27 г