Том-ям с белой рыбой
Том-ям — это наверное самый известный из традиционных супов центрального Тайланда, где ценят баланс кислого, острого и солёного вкусов. Нежная белая рыба быстро доходит до готовности в ароматном бульоне и остаётся сочной. Лемонграсс, листья каффир-лайма и галангал создают узнаваемый цитрусово-пряный профиль с чистой свежестью. Рыбный соус и сок лайма усиливают глубину вкуса и делают суп по-настоящему выразительным. Блюдо готовится быстро и подходит для лёгкого, но насыщенного ужина в будний день. Подавайте том-ям сразу после приготовления с кинзой и дольками лайма.
Ингредиенты
- филе белой рыбы (треска или сибас), 500 г
- вода или рыбный бульон, 1.3 л
- лемонграсс, 2 стебля
- галангал, 20 г
- листья каффир-лайма, 6 шт
- грибы шампиньоны, 180 г
- помидоры черри, 180 г
- перец чили, 1 шт
- рыбный соус, 2 ст. ложки
- сок лайма, 2 ст. ложки
- паста чили, 1 ст. ложка
- кинза, 15 г
- соль, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Лемонграсс слегка раздавите ножом и нарежьте крупными кусками. Галангал нарежьте тонкими ломтиками, чили слегка разомните.
-
Сварите ароматный бульон
Вскипятите воду или бульон, добавьте лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Варите 7–8 минут на среднем огне.
-
Добавьте овощи
Выложите нарезанные грибы и помидоры черри, готовьте ещё 3–4 минуты до лёгкой мягкости.
-
Варите рыбу
Добавьте рыбу, нарезанную крупными кусками, и варите 4–5 минут на слабом кипении до готовности.
-
Сбалансируйте вкус
Вмешайте рыбный соус, пасту чили и сок лайма. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте соль.
-
Подавайте
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 236 ккал
- белки:
- 28 г
- жиры:
- 8 г
- углеводы:
- 11 г