Каллен-скинк с копчёной треской
Каллен-скинк родом с северо-востока Шотландии и относится к классическим британским супам с выраженным копчёным ароматом. Копчёная треска формирует глубокую вкусовую основу и хорошо сочетается с мягким картофелем. Молоко делает текстуру супа бархатистой и мягко сглаживает солоноватые ноты рыбы. Лук добавляет сладость и делает вкус более округлым без избыточной остроты. Суп получается сытным и подходит для холодной погоды как полноценный обед. Подавайте горячим с чёрным перцем и ломтем хлеба.
Ингредиенты
- копчёная треска, 300 г
- картофель, 450 г
- лук репчатый, 1 шт
- молоко, 600 мл
- вода, 400 мл
- сливочное масло, 20 г
- лавровый лист, 1 шт
- петрушка, 10 г
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Сварите рыбу
Положите рыбу в кастрюлю, добавьте молоко, воду и лавровый лист, доведите до лёгкого кипения и готовьте 5 минут. Выньте рыбу, жидкость сохраните.
-
Приготовьте овощи
В другой кастрюле растопите масло и томите мелко нарезанный лук 5 минут. Добавьте картофель кубиками и часть рыбного отвара.
-
Соберите суп
Варите картофель до мягкости, затем верните оставшийся отвар и разберите рыбу на кусочки без костей.
-
Завершите
Прогрейте ещё 5 минут, приправьте перцем, добавьте рубленую петрушку и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 298 ккал
- белки:
- 23 г
- жиры:
- 10 г
- углеводы:
- 29 г