Буйабес по-марсельски
Буйабес — знаковый французский суп, где главный акцент сделан на насыщенном рыбном бульоне. Шафран, фенхель и томаты создают сложный ароматный профиль с прованским характером. Разные виды рыбы и морепродуктов дают многоуровневую текстуру и насыщенность. Длительное томление базы позволяет получить плотный и чистый вкус. Блюдо отлично подходит для торжественной подачи и ужина на компанию. Подавайте с подсушенным хлебом и чесночным соусом руй.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Супы с морепродуктами
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- рыбный бульон, 1.5 л
- филе белой рыбы, 500 г
- креветки, 300 г
- мидии, 500 г
- лук репчатый, 1 шт
- фенхель, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- томаты в собственном соку, 400 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- шафран, 1 щепотка
- тимьян, 1 ч. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Сделайте овощную базу
Обжарьте лук и фенхель на масле 8–10 минут, добавьте чеснок и томаты, готовьте ещё 5 минут.
-
Сварите бульон
Влейте рыбный бульон, добавьте шафран и тимьян, доведите до кипения и томите 20 минут.
-
Добавьте морепродукты
Положите рыбу, креветки и мидии, готовьте 6–8 минут до готовности и раскрытия мидий.
-
Подача
Отрегулируйте соль и перец, подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 312 ккал
- белки:
- 34 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 14 г