Турецкий чечевичный суп
Турецкий чечевичный суп — один из самых популярных домашних супов в Турции, который любят за мягкую текстуру и насыщенный вкус. Красная чечевица быстро разваривается и образует бархатистую основу без добавления сливок. Лук, морковь и томатная паста придают супу глубину и лёгкую сладость, а зира и паприка добавляют тёплый пряный акцент. После пробивания блендером суп становится однородным и особенно комфортным для подачи в холодное время. Финальный штрих в виде ароматного масла с паприкой и каплей лимонного сока делает вкус более ярким и сбалансированным. Подавайте с дольками лимона и хрустящим хлебом или лепёшкой.
Ингредиенты
- чечевица красная, 280 г
- лук репчатый, 150 г
- морковь, 120 г
- картофель, 180 г
- томатная паста, 1 ст. ложка
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- сливочное масло, 20 г
- паприка сладкая, 2 ч. ложки
- зира молотая, 1 ч. ложка
- вода, 1.4 л
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- лимон, 1 шт
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощную основу
Нарежьте лук, морковь и картофель небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости.
-
Добавьте овощи и томат
Всыпьте морковь и картофель, готовьте ещё 3 минуты, затем добавьте томатную пасту и перемешайте до равномерного распределения.
-
Сварите чечевицу
Промойте красную чечевицу, добавьте в кастрюлю вместе с водой, зирой, солью и перцем. Доведите до кипения и варите на слабом огне 25–30 минут до полной мягкости.
-
Пробейте суп
Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до однородной кремовой текстуры. При необходимости добавьте немного воды для нужной густоты.
-
Сделайте пряное масло
В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте паприку и прогрейте 20–30 секунд, не допуская подгорания.
-
Подача
Разлейте суп по тарелкам, полейте пряным маслом и добавьте несколько капель лимонного сока. Подавайте горячим с дольками лимона.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 236 ккал
- белки:
- 11 г
- жиры:
- 7 г
- углеводы:
- 33 г