Суп альбондигас
Насыщенный мексиканский суп, в котором сытные мясные фрикадельки варятся в ароматном овощном бульоне. В фарш добавляют рис и зелень, благодаря чему текстура фрикаделек получается мягкой и особенно сочной. Томатная основа с луком, чесноком и специями формирует глубокий вкус с лёгкой пряностью. Морковь, кабачок и картофель делают блюдо более сытным и сбалансированным для полноценного обеда. Суп удобно готовить заранее: на следующий день вкус становится ещё более собранным и выразительным. Подавайте горячим с долькой лайма и свежей кинзой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Мясные супы
- кухня:
- Мексиканская кухня
Ингредиенты
- говяжий фарш, 450 г
- рис сырой, 60 г
- яйцо, 1 шт
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- морковь, 150 г
- картофель, 220 г
- кабачок, 180 г
- томаты в собственном соку, 400 г
- говяжий бульон, 1.5 л
- молотый кумин, 1 ч. ложка
- сушёный орегано, 1 ч. ложка
- растительное масло, 1 ст. ложка
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- кинза, 15 г
- лайм, 1 шт
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу фрикаделек
Промойте рис и отварите 8 минут до полуготовности, затем остудите. В миске смешайте фарш, рис, яйцо, часть мелко нарезанного лука, соль и перец.
-
Сформируйте фрикадельки
Смочите руки водой и сформируйте небольшие фрикадельки диаметром около 3 см. Выложите их на доску.
-
Обжарьте овощную базу
В большой кастрюле разогрейте масло, добавьте оставшийся лук и готовьте 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, кумин и орегано, прогрейте 30 секунд.
-
Сделайте бульон
Добавьте томаты вместе с соком, разомните их лопаткой и готовьте 5 минут. Влейте бульон и доведите до кипения.
-
Сварите суп
Добавьте нарезанные морковь и картофель, варите 10 минут. Затем аккуратно опустите фрикадельки и готовьте 12 минут на слабом кипении.
-
Добавьте кабачок и подайте
Положите в суп кабачок и варите ещё 6–8 минут до готовности овощей. Проверьте соль, посыпьте кинзой и подавайте с дольками лайма.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 324 ккал
- белки:
- 20 г
- жиры:
- 15 г
- углеводы:
- 25 г