Классический мисо-суп
Мисо-суп — базовое блюдо японской кухни с деликатным вкусом и тонким умами-профилем. Основу составляет бульон даси, который придает супу мягкую морскую глубину без тяжести. Мисо-паста добавляется в самом конце, чтобы сохранить живой аромат и характерную бархатистость. Нежный тофу и вакаме формируют спокойную текстуру, а зелёный лук освежает подачу. Суп готовится быстро, поэтому отлично подходит для повседневного обеда или ужина. Подавайте мисо-суп сразу после приготовления, пока он остается горячим, но не кипящим.
Ингредиенты
- вода, 1 л
- хондаши гранулы, 2 ч. ложки
- мисо-паста, 3 ст. ложки
- тофу шелковый, 220 г
- вакаме сушёные, 1 ст. ложка
- зеленый лук, 1 стебель
Пошаговый рецепт
-
Сделайте бульон даси
В кастрюле доведите воду до лёгкого кипения и растворите гранулы хондаши, затем убавьте огонь до минимального.
-
Подготовьте вакаме и тофу
Замочите вакаме в холодной воде на 5 минут, после набухания слейте воду. Тофу нарежьте аккуратными кубиками.
-
Добавьте мисо-пасту
Наберите немного горячего бульона в миску, растворите в нём мисо-пасту до однородности и верните смесь в кастрюлю.
-
Соберите суп
Добавьте в кастрюлю тофу и вакаме, прогрейте 1–2 минуты на слабом огне, не доводя суп до кипения.
-
Подача
Разлейте мисо-суп по мискам, посыпьте тонко нарезанным зелёным луком и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 72 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 3 г
- углеводы:
- 5 г