Крем-суп из батата и имбиря
Крем-суп из батата и имбиря ценят за насыщенный овощной вкус и тёплый пряный аромат. Батат даёт естественную сладость и плотную шелковистую текстуру без добавления сливок. Имбирь и чеснок делают вкус глубже, добавляя аккуратную пикантность и свежесть. Кокосовое молоко смягчает профиль и делает суп более округлым и бархатистым. Лаймовый сок в финале добавляет лёгкую кислотность и балансирует сладость овощей. Подавайте суп горячим, посыпав тыквенными семечками или свежей зеленью.
Ингредиенты
- батат, 700 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 2 зубчика
- свежий имбирь, 20 г
- овощной бульон, 900 мл
- кокосовое молоко, 250 мл
- оливковое масло, 1 1/2 ст. ложки
- сок лайма, 1 ст. ложка
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- тыквенные семечки, 20 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Очистите батат и нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте мелко, чеснок и имбирь измельчите.
-
Обжарьте ароматную основу
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте лук и готовьте 4–5 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и имбирь, прогрейте ещё 1 минуту.
-
Добавьте батат и бульон
Выложите батат, влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20–22 минуты до полной мягкости батата.
-
Пробейте суп
Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
-
Доведите вкус
Добавьте кокосовое молоко, соль, перец и сок лайма. Перемешайте и прогрейте 2–3 минуты без активного кипения.
-
Подавайте
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тыквенными семечками и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 248 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 31 г