Крем-суп вишисуаз
Вишисуаз — классический французский крем-суп с мягким, бархатистым вкусом и утончённой подачей. Лук-порей формирует ароматную основу, а картофель придаёт супу естественную плотность. Медленное томление в бульоне позволяет вкусу стать цельным и глубоким без лишней резкости. Сливки делают текстуру шелковистой и подчёркивают нежный овощной профиль. Блюдо одинаково хорошо подаётся тёплым и охлаждённым, что делает его универсальным для любого сезона. Перед подачей добавьте зелёный лук или шнитт-лук для свежего финального акцента.
Ингредиенты
- лук-порей, 500 г
- картофель, 700 г
- сливочное масло, 45 г
- бульон куриный, 1.2 л
- сливки 20%, 200 мл
- лук зелёный, 1 стебель
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Тщательно промойте лук-порей и нарежьте светлую часть кольцами, картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
-
Сделайте основу
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте лук-порей и готовьте на среднем огне 6–8 минут до мягкости без подрумянивания.
-
Сварите суп
Добавьте картофель, влейте бульон, доведите до кипения и варите 25 минут до полной мягкости картофеля.
-
Пробейте и доведите вкус
Пробейте суп блендером до однородности, добавьте сливки, прогрейте 2–3 минуты и приправьте солью и перцем.
-
Подача
Подавайте суп тёплым или охлаждённым, посыпав мелко нарезанным зелёным луком.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 228 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 28 г