Крем-суп из цветной капусты
Французский крем-суп из цветной капусты, сочетающий в себе деликатный овощной вкус и бархатистую консистенцию. Цветная капуста при медленном томлении раскрывает природную сладость и делает основу супа насыщенной, но лёгкой. Лук и чеснок добавляют глубину аромата, не доминируя над основным ингредиентом. Небольшое количество сливок округляет вкус и придаёт супу шелковистую структуру. Блюдо подходит как для повседневного обеда, так и для аккуратной ресторанной подачи. Подавайте горячим, дополнив каплей оливкового масла, зеленью или хрустящими гренками.
Ингредиенты
- цветная капуста, 900 г
- лук репчатый, 140 г
- чеснок, 3 зубчика
- картофель, 180 г
- бульон овощной, 1 л
- сливки 20%, 120 мл
- сливочное масло, 25 г
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- тимьян, 1 ч. ложка
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Разберите цветную капусту на соцветия, лук и картофель нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
-
Обжарьте ароматическую основу
В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло, добавьте лук и готовьте 4–5 минут до мягкости. Введите чеснок и тимьян, прогрейте ещё 30 секунд.
-
Добавьте капусту и картофель
Положите в кастрюлю цветную капусту и картофель, перемешайте и готовьте 2 минуты, чтобы овощи слегка пропитались ароматами.
-
Сварите суп
Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–25 минут до полной мягкости овощей.
-
Пробейте и добавьте сливки
Пробейте суп погружным блендером до гладкой кремовой текстуры, затем влейте сливки, посолите и поперчите, прогрейте 2–3 минуты без кипения.
-
Подача
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим, при желании украсив зеленью или сухариками.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 188 ккал
- белки:
- 5 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 18 г