Мексиканский суп Caldo de Mariscos
Caldo de Mariscos раскрывает характер мексиканской кухни через насыщенный томатный бульон, цитрусовую свежесть и лёгкую остроту. В основе супа — ароматная зажарка из лука, чеснока и перца, которая формирует глубокий и собранный вкус. Креветки, белая рыба и мидии добавляют разную текстуру и выразительный морской профиль в каждой ложке. Небольшое количество чили и сок лайма балансируют сладость томатов и делают послевкусие ярким. Суп получается плотным, но не тяжёлым, поэтому хорошо подходит и для обеда, и для ужина. Подавайте горячим с кинзой, дольками лайма и тёплыми тортильями.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Супы с морепродуктами
- кухня:
- Мексиканская кухня
Ингредиенты
- креветки очищенные, 350 г
- филе белой рыбы, 350 г
- мидии очищенные, 250 г
- томаты в собственном соку, 400 г
- рыбный бульон, 1.4 л
- лук репчатый, 180 г
- чеснок, 4 зубчика
- болгарский перец, 160 г
- перец халапеньо, 1 шт
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- паприка копчёная, 2 ч. ложки
- орегано сушеный, 1 ч. ложка
- лайм, 2 шт
- кинза, 20 г
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте морепродукты и овощи
Нарежьте филе рыбы крупными кусками, креветки и мидии обсушите. Лук и болгарский перец нарежьте кубиком, чеснок и халапеньо мелко порубите.
-
Сделайте ароматную основу
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук с болгарским перцем 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и халапеньо, готовьте ещё 1 минуту.
-
Добавьте томаты и специи
Вмешайте томаты, копчёную паприку и орегано. Томите 5 минут, периодически помешивая, чтобы вкус стал более концентрированным.
-
Сварите бульон
Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 12–15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Доведите морепродукты до готовности
Добавьте рыбу, через 3 минуты креветки и мидии. Готовьте ещё 4–5 минут на слабом кипении, чтобы морепродукты остались сочными.
-
Подача
Снимите суп с огня, добавьте сок половины лайма и рубленую кинзу. Разлейте по тарелкам и подавайте с оставшимися дольками лайма.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 232 ккал
- белки:
- 28 г
- жиры:
- 8 г
- углеводы:
- 11 г