Томатный крем-суп с базиликом
Томатный крем-суп с базиликом обладает ярким и мягким вкусом с небольшой кислинкой и шелковистой текстурой. Запечённые томаты и лук формируют насыщенную овощную основу с лёгкой сладостью. Чеснок и базилик добавляют выразительный аромат, который делает вкус более объёмным и свежим. После пробивания блендером суп становится бархатистым и однородным, а небольшая порция сливок смягчает томатный профиль. Блюдо получается лёгким, но достаточно сытным для полноценного обеда. Подавайте горячим с хрустящими гренками или тёртым пармезаном.
Ингредиенты
- томаты, 1.4 кг
- лук репчатый, 220 г
- чеснок, 5 зубчиков
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- овощной бульон, 800 мл
- сливки 20%, 120 мл
- базилик свежий, 20 г
- сахар, 2 ч. ложки
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Разрежьте томаты крупными дольками, лук нарежьте сегментами, чеснок очистите. Смешайте овощи с половиной оливкового масла, солью и перцем.
-
Запеките основу
Выложите овощи на противень и запекайте при 200°C 25–30 минут до мягкости и лёгкой карамелизации по краям.
-
Соберите суп
Переложите запечённые овощи в кастрюлю, добавьте овощной бульон, сахар и половину базилика. Доведите до кипения и томите 8–10 минут.
-
Пробейте до кремовой текстуры
Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до полностью однородной консистенции. При необходимости протрите через сито.
-
Добавьте сливки
Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки и оставшееся оливковое масло. Прогрейте 2–3 минуты без активного кипения, скорректируйте соль и перец.
-
Подача
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленым свежим базиликом и подавайте горячим. По желанию можно дополнить суп хрустящими сухариками.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 158 ккал
- белки:
- 3 г
- жиры:
- 10 г
- углеводы:
- 13 г