Манхэттенский клэм-чаудер
Манхэттенский клэм-чаудер — классический американский суп с морепродуктами на томатной основе. В отличие от сливочного новоанглийского варианта, здесь вкус получается более лёгким, ярким и овощным. Сок моллюсков формирует морскую глубину, а томаты, сельдерей и картофель дают насыщенную и сбалансированную структуру. Небольшое количество бекона добавляет копчёный акцент, не перегружая общий профиль блюда. Суп хорошо подходит для холодного сезона и остаётся выразительным даже после повторного разогрева. Подавайте чаудер очень горячим с зеленью и ломтем поджаренного хлеба.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Супы с морепродуктами
- кухня:
- Американская кухня
Ингредиенты
- бекон, 100 г
- репчатый лук, 1 шт
- стебель сельдерея, 3 стебля
- картофель, 420 г
- морковь, 120 г
- чеснок, 2 зубчика
- консервированные моллюски, 320 г
- сок моллюсков, 450 мл
- томаты в собственном соку, 400 г
- вода, 300 мл
- лавровый лист, 1 шт
- сушёный тимьян, 1 ч. ложка
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- петрушка, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Нарежьте бекон мелкими кубиками, лук и сельдерей — небольшими кусочками, картофель и морковь — средними кубиками. Чеснок измельчите.
-
Обжарьте овощи
В кастрюле вытопите бекон 4–5 минут, затем добавьте лук и сельдерей. Готовьте ещё 5 минут до мягкости, после чего вмешайте чеснок и прогрейте 30 секунд.
-
Добавьте томатную базу
Выложите томаты, сок моллюсков, воду, лавровый лист и тимьян. Доведите до слабого кипения и варите 5 минут.
-
Доведите овощи до готовности
Добавьте картофель и морковь, варите 15–18 минут на среднем огне до мягкости овощей.
-
Вмешайте моллюски
Добавьте моллюски вместе с соком из банки, посолите и поперчите. Готовьте ещё 3–4 минуты без активного кипения.
-
Подавайте суп
Удалите лавровый лист, посыпьте суп рубленой петрушкой и подавайте сразу. По желанию добавьте свежемолотый перец в тарелку.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 268 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 9 г
- углеводы:
- 30 г