Уха по-домашнему
Уха по-домашнему из двух видов рыбы остаётся классикой русской кухни с чистым, прозрачным бульоном и деликатным ароматом трав. Сочетание лосося и судака делает вкус более объёмным: один вид рыбы даёт насыщенность, другой добавляет нежную текстуру. Картофель, морковь и лук формируют аккуратную овощную основу, не перегружая суп лишней плотностью. Лавровый лист и душистый перец мягко подчеркивают рыбный профиль и сохраняют традиционный характер блюда. В финале свежий укроп и немного петрушки освежают подачу и делают вкус более собранным. Подавайте уху горячей с ломтиком лимона и ржаным хлебом.
Ингредиенты
- филе лосося, 350 г
- филе судака, 350 г
- вода, 1.8 л
- картофель, 350 г
- морковь, 120 г
- лук репчатый, 140 г
- лавровый лист, 2 шт
- душистый перец горошком, 6 шт
- укроп, 20 г
- петрушка, 15 г
- лимон, 1 шт
- соль, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рыбу и овощи
Проверьте филе на наличие костей и нарежьте рыбу крупными порционными кусками. Картофель нарежьте кубиками, морковь — кружками, лук — полукольцами.
-
Сварите овощной бульон
Доведите воду до кипения, добавьте лук, морковь, лавровый лист и душистый перец. Варите на умеренном огне 10 минут, затем добавьте картофель.
-
Добавьте рыбу
Когда картофель станет почти мягким, аккуратно опустите в кастрюлю куски судака и лосося. Готовьте на слабом кипении 12–15 минут, снимая пену при необходимости.
-
Скорректируйте вкус
Посолите суп по вкусу и готовьте ещё 2–3 минуты. Не перемешивайте активно, чтобы куски рыбы сохранили форму.
-
Добавьте свежую зелень
Снимите уху с огня, удалите лавровый лист. Всыпьте мелко нарезанный укроп и петрушку, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
-
Подача
Разлейте уху по тарелкам, добавьте дольку лимона в каждую порцию и подавайте горячей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 242 ккал
- белки:
- 24 г
- жиры:
- 9 г
- углеводы:
- 15 г