Тосканская риболлита
Риболлита — это классический тосканский суп с тёплым домашним характером и насыщенной, густой текстурой. В нём простые овощи, белая фасоль и хлеб превращаются в плотное, согревающее блюдо с выразительным вкусом. Медленное томление позволяет ингредиентам полностью раскрыться и соединиться в гармоничную, почти рагуобразную основу. Хлеб впитывает бульон, делая суп особенно сытным. Риболлита идеально подходит для неспешного обеда или ужина в кругу семьи. На следующий день вкус становится ещё глубже и богаче, что делает этот суп настоящей находкой для домашней кухни.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Овощные супы
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- репчатый лук, 1 шт
- морковь, 2 шт
- сельдерей стеблевой, 2 стебля
- чеснок, 3 зубчика
- консервированная белая фасоль, 800 г
- томаты в собственном соку, 400 г
- овощной бульон, 1.2 л
- кале или листовая капуста, 200 г
- свежий тимьян или розмарин, 1 ч. ложка
- черствый белый хлеб, 4 ломтика
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Обжарьте овощи
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, готовьте 8–10 минут до мягкости.
-
Добавьте чеснок и томаты
Вмешайте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд, затем добавьте томаты и готовьте ещё 5 минут.
-
Добавьте фасоль и бульон
Положите фасоль (часть можно размять), влейте овощной бульон и доведите до кипения.
-
Добавьте зелень
Добавьте нарезанную капусту и травы, убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости овощей.
-
Добавьте хлеб
Вмешайте кусочки хлеба и готовьте ещё 5 минут, пока суп не станет густым.
-
Дайте настояться
Снимите суп с огня и дайте ему настояться 10–15 минут перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 290 ккал
- белки:
- 11 г
- жиры:
- 9 г
- углеводы:
- 39 г