Итальянский свадебный суп
Итальянский свадебный суп сочетает в себе лёгкий бульон, нежные мясные фрикадельки и ароматную зелень. Маленькие мясные шарики получаются сочными и быстро готовятся прямо в супе, не утяжеляя текстуру блюда. Паста и шпинат добавляют мягкость и делают каждую порцию более полноценной. Лук, чеснок и пармезан придают бульону глубокий, но аккуратный вкус с классическим итальянским акцентом. Суп удобно готовить на повседневный обед, а также подавать как первое блюдо для гостей. Подавайте горячим, посыпав дополнительным пармезаном и свежемолотым перцем.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Мясные супы
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- куриный фарш, 350 г
- говяжий фарш, 250 г
- пармезан тёртый, 70 г
- панировочные сухари, 60 г
- яйцо, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- репчатый лук, 1 шт
- морковь, 120 г
- стебель сельдерея, 2 стебля
- куриный бульон, 1.8 л
- паста орзо или мелкая паста, 120 г
- шпинат, 120 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Сделайте фрикадельки
Смешайте оба вида фарша, яйцо, половину пармезана, сухари, половину чеснока, соль и перец. Сформируйте маленькие фрикадельки размером 2–2.5 см.
-
Подготовьте овощную базу
Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Разогрейте масло в кастрюле и обжаривайте овощи 5–6 минут до мягкости.
-
Добавьте бульон
Влейте куриный бульон, добавьте оставшийся чеснок и доведите до кипения на среднем огне.
-
Сварите фрикадельки
Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите 10–12 минут на слабом кипении, снимая при необходимости пену.
-
Добавьте пасту и шпинат
Всыпьте пасту и готовьте до состояния аль денте по времени упаковки. За 2 минуты до готовности добавьте шпинат и аккуратно перемешайте.
-
Подавайте суп
Проверьте вкус на соль и перец, разлейте суп по тарелкам и посыпьте оставшимся пармезаном.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 368 ккал
- белки:
- 27 г
- жиры:
- 18 г
- углеводы:
- 24 г