Крем-суп из пастернака с яблоком
Пастернак даёт густую бархатистую основу с натуральной сладостью и ореховыми нотами. Яблоко добавляет лёгкую фруктовую свежесть, которая делает вкус более объёмным и живым. Небольшое количество сливок смягчает профиль и подчёркивает кремовую текстуру без тяжести. После пробивания блендером суп становится однородным и гладким, подходящим для аккуратной ресторанной подачи. Подавайте горячим с каплей масла и хрустящими гренками.
Ингредиенты
- пастернак, 700 г
- зелёное яблоко, 180 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 2 зубчика
- сливочное масло, 30 г
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- овощной бульон, 1 л
- сливки 20%, 120 мл
- тимьян, 4 веточки
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Очистите пастернак, яблоко, лук и чеснок. Пастернак и яблоко нарежьте средними кубиками, лук измельчите.
-
Сделайте ароматную основу
В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло. Обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и тимьян.
-
Добавьте пастернак и яблоко
Положите в кастрюлю пастернак и яблоко, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты, чтобы овощи и фрукты покрылись маслом.
-
Варите до мягкости
Влейте горячий овощной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 20–22 минуты до полной мягкости пастернака.
-
Пробейте суп
Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
-
Завершите вкус
Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу, прогрейте 2 минуты без кипения и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 214 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 24 г