Мармитако с тунцом и картофелем
Мармитако — классический суп северной Испании, в котором тунец сочетается с картофелем и сладким перцем в густом ароматном бульоне. Лук, чеснок и паприка формируют тёплую пряную основу, а томаты добавляют лёгкую кислотность и глубину вкуса. Картофель частично разваривается и естественно загущает бульон, делая текстуру плотной и комфортной. Кусочки тунца добавляются в финале, поэтому остаются сочными и нежными без пересушивания. Блюдо получается сытным, но сохраняет чистый морской характер и отлично подходит для домашнего обеда. Подавайте мармитако горячим, посыпав свежей петрушкой и дополнив хрустящим хлебом.
Ингредиенты
- филе тунца, 700 г
- картофель, 700 г
- лук репчатый, 180 г
- болгарский перец, 220 г
- чеснок, 4 зубчика
- томаты в собственном соку, 300 г
- рыбный бульон, 1.2 л
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- паприка сладкая, 2 ч. ложки
- лавровый лист, 2 шт
- петрушка, 15 г
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте тунец крупными кубиками и слегка посолите. Лук, перец и чеснок мелко нарежьте, картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
-
Сделайте овощную основу
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости. Добавьте сладкий перец и чеснок, готовьте ещё 3 минуты.
-
Добавьте томаты и специи
Вмешайте томаты, паприку и лавровый лист. Томите 5 минут на среднем огне, чтобы соус стал более концентрированным.
-
Сварите картофель
Добавьте картофель и влейте рыбный бульон. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.
-
Доведите тунец до готовности
Опустите кусочки тунца в горячий суп и варите 3–4 минуты до готовности. Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня.
-
Подача
Разлейте мармитако по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу, пока суп горячий.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 291 ккал
- белки:
- 27 г
- жиры:
- 9 г
- углеводы:
- 24 г