Суп из хумуса
Суп из хумуса — мягкое, густое блюдо с выраженным орехово-кунжутным вкусом. В основе — нут и тахини, за счёт которых текстура получается бархатистой и плотной, а чеснок и специи наполняют его тёплым восточным ароматом. Консистенция получается густой, почти кремовой, но при этом лёгкой и сбалансированной. Такой суп хорошо согревает и при этом не кажется тяжёлым. Он отлично подойдёт для уютного обеда или лёгкого ужина. Особенно хорош в холодное время года, когда хочется чего-то сытного, но без лишней сложности.
Ингредиенты
- нут консервированный (с жидкостью), 800 г
- овощной бульон, 750 мл
- тахини, 120 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- чеснок, 2 зубчика
- молотая зира, 1 ч. ложка
- лимонный сок, 2 ст. ложки
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
- паприка или сумах, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Обжарьте чеснок и специи
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и зиру. Готовьте 30–40 секунд до появления аромата.
-
Добавьте нут и бульон
Выложите нут вместе с жидкостью из банки, влейте овощной бульон и доведите до лёгкого кипения.
-
Пробейте суп
Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до полностью однородной, кремовой текстуры.
-
Добавьте тахини
Верните кастрюлю на слабый огонь, вмешайте тахини и прогрейте суп 5–7 минут, не доводя до бурного кипения.
-
Доведите до вкуса
Добавьте лимонный сок, соль и чёрный перец по вкусу, хорошо перемешайте.
-
Подача
Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте паприкой или сумахом. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 320 ккал
- белки:
- 12 г
- жиры:
- 18 г
- углеводы:
- 26 г