Зелёные щи со щавелем
Лёгкий весенний суп, который готовят в сезон молодой зелени. Щавель придаёт бульону узнаваемую мягкую кислинку и свежий травяной аромат. Картофель и морковь делают вкус более округлым, сохраняя лёгкость и чистый овощной профиль. Небольшое количество укропа и зелёного лука усиливает свежесть и делает подачу ярче. Варёные яйца добавляют супу сытность и аккуратную текстуру без утяжеления блюда. Подавайте щи горячими со сметаной и ломтиком ржаного хлеба.
Ингредиенты
- вода, 1.8 л
- картофель, 450 г
- морковь, 1 шт
- репчатый лук, 1 шт
- щавель, 180 г
- зелёный лук, 4 стебля
- укроп, 20 г
- сливочное масло, 30 г
- яйца, 4 шт
- сметана, 120 г
- лавровый лист, 2 шт
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи и яйца
Картофель нарежьте средними кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую 9–10 минут, остудите и очистите.
-
Сварите основу супа
Доведите воду до кипения, добавьте картофель и лавровый лист. Варите 12–15 минут на среднем огне до полуготовности картофеля.
-
Сделайте овощную зажарку
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук 3 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут, не пересушивая овощи.
-
Добавьте зелень
Щавель, укроп и зелёный лук промойте и нарежьте. Переложите зажарку в кастрюлю, варите 3 минуты, затем добавьте щавель и остальную зелень.
-
Доведите вкус
Приправьте суп солью и чёрным перцем, варите ещё 2–3 минуты после повторного закипания. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
-
Подавайте
Разлейте щи по тарелкам, добавьте половинки или четвертинки варёных яиц и по ложке сметаны. Подавайте горячими с ржаным хлебом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 142 ккал
- белки:
- 5 г
- жиры:
- 7 г
- углеводы:
- 14 г