Французский луковый суп
Французский луковый суп — классика французской кухни с глубоким сладковато-карамельным вкусом. Длительная карамелизация лука формирует плотную ароматную основу и характерный янтарный оттенок бульона. Небольшое количество сухого вина добавляет блюду свежую кислотность и делает вкус более объемным. Хрустящий багет с расплавленным сыром сверху создаёт выразительный контраст текстур в каждой ложке. Суп выглядит элегантно и отлично подходит как для уютного домашнего ужина, так и для подачи гостям. Подавайте сразу после запекания, пока сыр остаётся тягучим, а хлеб — слегка хрустящим.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Супы, Овощные супы
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- лук репчатый, 1.1 кг
- сливочное масло, 50 г
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- сахар, 1 ч. ложка
- мука пшеничная, 1 1/2 ст. ложки
- вино белое сухое, 120 мл
- бульон говяжий, 1.2 л
- тимьян, 3 ч. ложки
- лавровый лист, 1 шт
- багет, 8 ломтиков
- сыр грюйер, 160 г
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте лук
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. В широкой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло.
-
Карамелизуйте
Добавьте лук и готовьте на среднем огне 35–45 минут, периодически помешивая, пока он не станет насыщенно золотистым. В конце добавьте сахар и соль.
-
Соберите основу
Посыпьте лук мукой и прогрейте 1 минуту, затем влейте белое вино и выпарите его примерно наполовину.
-
Сварите суп
Влейте горячий бульон, добавьте тимьян и лавровый лист. Томите на слабом огне 20–25 минут, затем удалите лавровый лист и отрегулируйте соль и перец.
-
Подготовьте гренки
Подсушите ломтики багета до лёгкой корочки, выложите сверху тёртый грюйер и ненадолго запеките до расплавления сыра.
-
Подача
Разлейте суп по порционным мискам и сверху положите горячие сырные гренки. Подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 392 ккал
- белки:
- 15 г
- жиры:
- 22 г
- углеводы:
- 29 г