Суп из мидий по-турецки
Супы из мидий широко встречаются на побережье Турции и считаются важной частью местной морской кухни. Мидии быстро готовятся и сохраняют нежную текстуру с деликатной сладостью моря. Томатная основа с луком и чесноком даёт насыщенный, но чистый вкус без лишней тяжести. Паприка и зира добавляют тёплый восточный акцент, характерный для турецких домашних супов. Лимонный сок в финале освежает блюдо и подчёркивает вкус морепродуктов. Подавайте суп горячим с хрустящим хлебом и свежей петрушкой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Супы, Супы с морепродуктами
- кухня:
- Турецкая кухня
Ингредиенты
- мидии очищенные, 700 г
- лук репчатый, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- томаты в собственном соку, 400 г
- рыбный бульон, 900 мл
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- паприка сладкая, 2 ч. ложки
- зира молотая, 1 ч. ложка
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- петрушка, 15 г
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости.
-
Добавьте специи
Всыпьте паприку и зиру, перемешайте и прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
-
Сделайте томатный бульон
Добавьте чеснок и томаты вместе с соком, слегка разомните их ложкой. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 10 минут.
-
Приготовьте мидии
Добавьте мидии в суп и варите 5–6 минут на среднем огне до готовности, не переваривая.
-
Сбалансируйте вкус
Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок. Перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту.
-
Подавайте
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 228 ккал
- белки:
- 25 г
- жиры:
- 9 г
- углеводы:
- 11 г