Морковный крем-суп с кокосовым молоком
Этот пряный морковный крем-суп сочетает сладость корнеплодов и деликатную остроту специй. Имбирь, чеснок и чили формируют ароматную базу, которая делает вкус глубоким и пряным. Овощной бульон объединяет ингредиенты, делая вкус более насыщенным. Морковь даёт мягкую сладость, которая уравновешивает остроту специй. Кокосовое молоко смягчает пряности и придаёт супу бархатистую текстуру. Лемонграсс и апельсиновая цедра добавляют тонкий цитрусовый акцент и делают вкус более свежим. После пробивания блендером суп становится шелковистым и однородным, как в ресторанной подаче. Подавайте морковный суп горячим, украсив каплей кокосового молока и дополнив хлебом или лепёшкой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Овощные супы
- кухня:
- Британская кухня
Ингредиенты
- растительное масло, 1 ст. ложка
- лук репчатый, 1 шт
- чеснок, 1 зубчик
- имбирь свежий, 10 г
- перец чили красный, 1 шт
- карри порошок мягкий, 1 ч. ложка
- морковь, 1 кг
- лемонграсс, 2 стебля
- апельсиновая цедра, 2 полоски
- кокосовое молоко, 400 мл
- овощной бульон, 700 мл
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Обжарьте ароматную базу
Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, чеснок, имбирь и чили, готовьте 3–5 минут до мягкости.
-
Добавьте овощи и специи
Вмешайте карри, затем морковь, лемонграсс и апельсиновую цедру. Накройте и готовьте 10 минут на слабом огне.
-
Сварите суп
Влейте кокосовое молоко и бульон, доведите до кипения и варите 15 минут до полной мягкости моркови.
-
Пюрируйте и подайте
Удалите лемонграсс и цедру, пробейте суп блендером до гладкости. Отрегулируйте соль и перец, подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 200 ккал
- белки:
- 3 г
- жиры:
- 13 г
- углеводы:
- 18 г