Солянка мясная сборная
Мясная солянка — всем хорошо знакомый и любимый суп русской домашней кухни. Несколько видов мяса и колбас формируют глубокий, многослойный бульон с выраженным ароматом копчёностей. Солёные огурцы, оливки и каперсы добавляют фирменный контраст солёности и лёгкой кислинки. Томатная паста связывает вкус и придаёт супу плотную, аппетитную структуру. После короткого настаивания вкус становится ещё более цельным и ярким. Подавайте солянку горячей с ломтиком лимона и ложкой сметаны.
Ингредиенты
- говядина на кости, 700 г
- копчёная колбаса, 250 г
- ветчина, 200 г
- лук репчатый, 2 шт
- морковь, 1 шт
- огурцы солёные, 300 г
- томатная паста, 3 ст. ложки
- масло растительное, 2 ст. ложки
- оливки без косточек, 120 г
- каперсы, 30 г
- лавровый лист, 2 шт
- лимон, 1 шт
- сметана, по вкусу
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Сварите бульон
Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте одну луковицу и морковь, варите на слабом огне около 1 часа.
-
Подготовьте мясную часть
Достаньте говядину из бульона, отделите мясо от кости и нарежьте. Колбасу и ветчину нарежьте соломкой.
-
Сделайте зажарку
Обжарьте вторую луковицу до мягкости, добавьте томатную пасту и нарезанные солёные огурцы, тушите 7–8 минут.
-
Соберите солянку
Процедите бульон, верните в кастрюлю, добавьте говядину, колбасу, ветчину, зажарку, оливки, каперсы и лавровый лист, варите ещё 15 минут.
-
Подача
Дайте супу настояться 10 минут, затем подавайте с долькой лимона, сметаной и свежемолотым чёрным перцем.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 348 ккал
- белки:
- 20 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 10 г