Насыщенный мексиканский суп с курицей, томатами, фасолью и хрустящими полосками тортильи.

Суп тортилья с курицей

В Мексике этот суп называется Сопа ацтека и часто подаётся как обеденное блюдо. Курица в пряной томатной основе делает вкус глубоким, но без лишней тяжести. Красная фасоль добавляет плотность и мягкую кремовую текстуру в каждой ложке. Копчёная паприка, кумин и лайм формируют яркий профиль с лёгким дымным и цитрусовым акцентом. Хрустящие полоски тортильи создают контраст, который отличает это блюдо от обычных куриных супов. Подавайте суп горячим, добавив авокадо, кинзу и немного тёртого сыра прямо перед сервировкой.

подготовка:
приготовление:
получится:
6 порций
категория:
Супы, Мясные супы
кухня:
Мексиканская кухня

Ингредиенты

  • куриное филе, 500 г
  • лук репчатый, 1 шт
  • чеснок, 3 зубчика
  • томаты рубленые, 400 г
  • томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
  • фасоль красная консервированная, 240 г
  • кукуруза консервированная, 180 г
  • бульон куриный, 1.4 л
  • тортилья кукурузная, 4 шт
  • оливковое масло, 2 1/5 ст. ложки
  • кумин молотый, 1 1/2 ч. ложки
  • паприка копчёная, 1 1/2 ч. ложки
  • чили хлопья, 1/2 ч. ложки
  • соль, по вкусу
  • чёрный перец, по вкусу
  • лайм, 1 шт
  • авокадо, 1 шт
  • кинза, 15 г
  • сыр чеддер тёртый, 50 г

Пошаговый рецепт

  1. Подготовьте основу

    Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд.

  2. Добавьте томат и специи

    Вмешайте томатную пасту, кумин, копчёную паприку и чили хлопья. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат.

  3. Сварите суп

    Добавьте рубленые томаты и куриный бульон, доведите до кипения. Положите куриное филе целиком и варите на слабом огне 18–20 минут до готовности.

  4. Добавьте фасоль и кукурузу

    Достаньте курицу, разберите на волокна двумя вилками и верните в кастрюлю. Добавьте промытую фасоль и кукурузу, готовьте ещё 7–8 минут.

  5. Приготовьте тортилья-чипсы

    Нарежьте тортильи тонкими полосками, подсушите на сухой сковороде или в духовке при 190°C 6–8 минут до хруста.

  6. Подавайте

    Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте сок лайма. Разлейте по тарелкам, сверху выложите тортилья-чипсы, кубики авокадо, кинзу и тёртый сыр.

Пищевая ценность (на порцию):

калории:
332 ккал
белки:
23 г
жиры:
12 г
углеводы:
31 г
Информация о пищевой ценности приведена ориентировочно и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления.