Лакса с креветками и рисовой лапшой

Этот суп, очень популярный в Малайзии и Сингапуре, считается одним из самых узнаваемых супов Юго-Восточной Азии. Кокосовое молоко делает бульон бархатистым и смягчает пряность пасты карри. Креветки быстро готовятся в горячем супе и сохраняют сочную упругую текстуру. Рисовая лапша добавляет блюду сытность, не перегружая вкус. Лайм и свежая кинза в подаче освежают насыщенный профиль и делают аромат более ярким. Подавайте лаксу очень горячей, пока бульон остаётся насыщенным, а лапша упругой.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 4 порции

категория:: Супы, Супы с морепродуктами

кухня:: Азиатская кухня

Ингредиенты

креветки очищенные, 500 г
рисовая лапша, 280 г
кокосовое молоко, 500 мл
куриный или рыбный бульон, 900 мл
паста красного карри, 3 ст. ложки
чеснок, 2 зубчика
имбирь свежий, 15 г
рыбный соус, 1 1/2 ст. ложки
коричневый сахар, 2 ч. ложки
растительное масло, 1 ст. ложка
ростки фасоли, 120 г
кинза, 15 г
зелёный лук, 2 стебля
лайм, 1 шт
соль, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте лапшу

Замочите рисовую лапшу по инструкции на упаковке до мягкости, затем откиньте на сито и промойте тёплой водой.
Сделайте пряную основу

В кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанные чеснок и имбирь, прогрейте 30 секунд. Введите пасту карри и готовьте ещё 1 минуту до яркого аромата.
Сварите бульон

Влейте бульон и кокосовое молоко, добавьте рыбный соус, сахар и соль. Доведите до лёгкого кипения и варите 8–10 минут на среднем огне.
Приготовьте креветки

Добавьте креветки в кипящий бульон и варите 2–3 минуты до розового цвета и полной готовности.
Соберите порции

Разложите лапшу по глубоким тарелкам, сверху добавьте ростки фасоли и залейте горячим бульоном с креветками.
Подавайте

Посыпьте нарезанным зелёным луком и кинзой, добавьте дольку лайма и подавайте сразу.