Гречаники с мясом

Мясные котлеты с гречкой, приготовленные в томатно-сметанном соусе. Отварная гречка делает котлеты более сочными и придаёт им характерную мягкую зернистую текстуру. Лук и чеснок формируют ароматную мясную основу и добавляют вкусу глубину без лишней остроты. Лёгкая обжарка даёт аппетитную корочку, а финальное тушение в соусе сохраняет нежность внутри. Томатно-сметанный соус добавляет мягкую кислинку и связывает блюдо в цельную, хорошо сбалансированную подачу. Рецепт удобно готовить заранее, потому что после непродолжительного отдыха вкус становится только выразительнее. Подавайте гречаники горячими с картофельным пюре, тушёными овощами или свежим салатом.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 40 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Мясо и птица

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

говяжий фарш, 450 г
гречневая крупа, 120 г
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 2 зубчика
яйцо, 1 шт
пшеничная мука, 3 ст. ложки
растительное масло, 2 ст. ложки
томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
сметана 20%, 120 г
вода, 300 мл
лавровый лист, 1 шт
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
укроп, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте гречку

Промойте гречку, залейте 240 мл воды и варите 15 минут до мягкости. Полностью остудите крупу перед смешиванием с фаршем.
Сделайте мясную основу

Мелко нарежьте половину лука и измельчите чеснок. Смешайте фарш, гречку, лук, чеснок, яйцо, соль и перец до однородной массы.
Сформируйте гречаники

Смоченными руками сформируйте 10–12 овальных котлет. Слегка обваляйте их в муке, стряхнув излишки.
Обжарьте заготовки

Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте гречаники по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
Приготовьте соус

В той же сковороде обжарьте оставшийся мелко нарезанный лук 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту, воду, сметану и лавровый лист, перемешайте до однородности.
Потушите блюдо

Верните гречаники в сковороду, чтобы соус покрывал их примерно на две трети. Тушите под крышкой 15–18 минут на слабом огне до полной готовности.
Подавайте

Удалите лавровый лист, посыпьте блюдо рубленым укропом и подавайте горячим. По желанию дополните сметаной при подаче.