Фидеуа с морепродуктами
Фидеуа можно назвать морской альтернативой паэлье, где вместо риса используют тонкую вермишель. Короткая паста впитывает аромат рыбного бульона, шафрана и копчёной паприки, сохраняя при этом лёгкую упругость. Кальмар, креветки и кусочки белой рыбы добавляют блюду выразительный средиземноморский характер и насыщенный вкус. Томатная основа связывает все ингредиенты в гармоничную, слегка сладковатую и пряную композицию. Фидеуа готовится в одной широкой сковороде, поэтому отлично подходит для семейного ужина без сложной подготовки. Подавайте блюдо горячим с дольками лимона и свежей петрушкой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Паста и ризотто
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- вермишель фидеуа, 320 г
- кальмар, 300 г
- филе белой рыбы, 280 г
- очищенные креветки, 280 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- томаты в собственном соку, 180 г
- рыбный бульон, 900 мл
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- копчёная паприка, 1 1/2 ч. ложки
- шафран, 1 щепотка
- петрушка, 10 г
- лимон, 1 шт
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте морепродукты и рыбу
Кальмара нарежьте кольцами, рыбу — крупными кубиками, креветки обсушите. Лук мелко нарубите, чеснок измельчите, томаты разомните вилкой.
-
Сделайте ароматную основу
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде. Обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
-
Добавьте томаты, специи и пасту
Выложите томаты, паприку и шафран, прогрейте 2 минуты. Добавьте вермишель фидеуа и перемешивайте 1–2 минуты, чтобы паста покрылась ароматной основой.
-
Влейте бульон
Влейте горячий рыбный бульон, приправьте солью и перцем, доведите до лёгкого кипения. Готовьте 8 минут на среднем огне без активного перемешивания.
-
Доведите с морепродуктами
Разложите сверху рыбу, кальмара и креветки, слегка утопив их в бульоне. Готовьте ещё 6–8 минут, пока паста станет мягкой, а морепродукты полностью приготовятся.
-
Дайте блюду отдохнуть и подавайте
Снимите сковороду с огня и оставьте на 3 минуты. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 436 ккал
- белки:
- 31 г
- жиры:
- 13 г
- углеводы:
- 48 г