Скумбрия саба сиояки
Это рыбное блюдо очень популярно в домашней японской кухне и часто входит в традиционные рыбные сеты. Минимум приправ позволяет сохранить естественный вкус скумбрии и её сочную текстуру. Соль вытягивает лишнюю влагу с поверхности, благодаря чему кожица лучше подрумянивается и становится аппетитно хрустящей. Короткое запекание или жарка под грилем делает мякоть мягкой и легко разделяющейся на крупные лепестки. Долька лимона в подаче добавляет свежую кислотность и подчёркивает морской профиль блюда. Подавайте рыбу сразу после приготовления с рисом, дайконом и лёгкими маринадами.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 2 порции
- категория:
- Горячее, Рыба и морепродукты
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- филе скумбрии, 400 г
- соль, 1 ч. ложка
- растительное масло, 1 1/2 ч. ложки
- лимон, 1 шт
- дайкон для подачи, 80 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рыбу
Промокните филе скумбрии бумажным полотенцем, удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом и сделайте 2–3 неглубоких надреза на коже.
-
Посолите
Равномерно посыпьте филе солью с обеих сторон, оставьте на 10 минут, затем снова промокните поверхность от выделившейся влаги.
-
Подготовьте духовку или гриль
Разогрейте гриль духовки до 220°C. Слегка смажьте решётку или противень тонким слоем масла.
-
Приготовьте скумбрию
Выложите филе кожей вверх и готовьте 8–10 минут до румяной кожицы и полной готовности мякоти.
-
Завершите подачу
Нарежьте лимон дольками, дайкон натрите на тёрке. Подавайте рыбу горячей с лимоном и дайконом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 312 ккал
- белки:
- 24 г
- жиры:
- 23 г
- углеводы:
- 2 г