Спагетти карбонара
Спагетти карбонара раскрывает узнаваемый римский стиль, где простые ингредиенты дают глубокий вкус. Обжаренная панчетта добавляет солоноватую насыщенность и тонкий мясной аромат. Яйца и пармезан образуют бархатистый соус, который мягко обволакивает горячую пасту. Свежемолотый чёрный перец подчёркивает сырные ноты и делает вкус выразительнее. Блюдо готовится быстро, но при аккуратной технике получается по-ресторанному сбалансированным. Подавайте сразу после смешивания, пока текстура остаётся особенно кремовой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Паста и ризотто
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- спагетти, 450 г
- панчетта, 120 г
- яйца, 2 шт
- пармезан тёртый, 90 г
- чеснок, 1 зубчик
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- соль, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте пасту
Отварите спагетти в большой кастрюле подсоленной воды до состояния аль денте, затем откиньте на дуршлаг.
-
Обжарьте панчетту
На сковороде на среднем огне обжарьте панчетту с измельчённым чесноком до румяности и лёгкой хрусткости.
-
Соберите основу соуса
В миске взбейте яйца с тёртым пармезаном и свежемолотым чёрным перцем до однородной массы.
-
Соедините ингредиенты
Переложите горячие спагетти к панчетте, снимите сковороду с огня и сразу вмешайте яично-сырную смесь, быстро перемешивая до кремовой консистенции.
-
Подача
Разложите пасту по тарелкам, при необходимости добавьте немного воды от варки для более шелковистой текстуры и подавайте немедленно.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 630 ккал
- белки:
- 27 г
- жиры:
- 27 г
- углеводы:
- 68 г