Пирожки с зелёным луком и яйцом
Мягкое дрожжевое тесто после выпечки получается воздушным внутри и румяным снаружи. Начинка из рубленых яиц и большого количества зелёного лука сохраняет сочность и даёт узнаваемый свежий аромат. Небольшое количество сливочного масла делает вкус более округлым и нежным, не перегружая блюдо. Такие пирожки удобно подавать и горячими, и тёплыми, а на следующий день они остаются мягкими. Перед подачей дайте им несколько минут остыть, чтобы начинка стабилизировалась и вкус стал более собранным.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Русская кухня
Ингредиенты
- мука пшеничная, 520 г
- молоко, 250 мл
- дрожжи сухие, 7 г
- сахар, 1 1/2 ст. ложки
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- сливочное масло, 70 г
- яйца, 7 шт
- лук зелёный, 220 г
- сметана, 40 г
- растительное масло, 1 ст. ложка
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Приготовьте тесто
Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Оставьте на 10 минут, затем вмешайте оставшуюся муку, 1 яйцо, соль и растопленное сливочное масло, замесите мягкое тесто.
-
Дайте тесту подойти
Переложите тесто в смазанную миску, накройте и оставьте в тёплом месте на 60–70 минут до увеличения в объёме примерно вдвое.
-
Сделайте начинку
Отварите 6 яиц вкрутую, остудите и мелко нарубите. Зелёный лук тонко нарежьте, слегка прогрейте на сковороде с растительным маслом 1 минуту и смешайте с яйцами, сметаной, солью и перцем.
-
Сформируйте пирожки
Подошедшее тесто разделите на 16 частей, раскатайте каждую в небольшой круг. В центр выложите начинку, защипните края и сформируйте продолговатые пирожки.
-
Подготовьте к выпечке
Выложите пирожки швом вниз на противень с пергаментом, накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут. Смажьте поверхность слегка взбитым яйцом.
-
Выпекайте и подавайте
Выпекайте при 190°C 20–25 минут до румяной корочки. Готовые пирожки переложите на решётку, слегка остудите и подавайте тёплыми.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 292 ккал
- белки:
- 9 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 37 г