Курица марсала
Курица марсала считается классикой итало-американской кухни с выразительным винным акцентом. Обжаренное филе сохраняет сочность и хорошо сочетается с насыщенным грибным соусом. Вино марсала придаёт блюду лёгкую карамельную сладость и глубокий аромат. Небольшое количество сливочного масла делает текстуру соуса более бархатистой и цельной. Рецепт готовится быстро, но выглядит как ресторанная подача для особого ужина. Подавайте горячим с пастой, картофельным пюре или обжаренными овощами.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- куриное филе, 700 г
- шампиньоны, 300 г
- мука пшеничная, 60 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- сливочное масло, 30 г
- марсала, 180 мл
- бульон куриный, 180 мл
- чеснок, 2 зубчика
- петрушка, 10 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте курицу
Разрежьте куриное филе вдоль на более тонкие пласты, приправьте солью и перцем и слегка обваляйте в муке.
-
Обжарьте мясо
На сковороде разогрейте оливковое масло с половиной сливочного масла и обжарьте курицу до золотистой корочки с двух сторон, затем переложите на тарелку.
-
Сделайте соус
В той же сковороде обжарьте грибы до мягкости, добавьте чеснок, влейте марсалу и дайте жидкости немного выпариться.
-
Доведите до готовности
Влейте куриный бульон, верните курицу в сковороду и тушите 8–10 минут на среднем огне до полной готовности.
-
Подача
Добавьте оставшееся сливочное масло для блеска соуса, посыпьте петрушкой и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 438 ккал
- белки:
- 42 г
- жиры:
- 20 г
- углеводы:
- 16 г