Муджадара с жареным луком
Это блюдо из чечевицы и лука вот уже столетиями готовится во многих странах востока как простая, сытная и постная еда. Чечевица и рис создают плотную текстуру и мягкий ореховый вкус без тяжёлых соусов. Долгая карамелизация лука формирует сладковатый, глубокий аромат, который задаёт характер всему блюду. Небольшое количество кумина и кориандра добавляет тёплую пряность и делает профиль более выразительным. Рецепт удобен для повседневного меню и хорошо хранится, оставаясь вкусным после разогрева. Подавайте муджадару горячей или тёплой с йогуртом, зеленью и долькой лимона.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Восточная кухня
Ингредиенты
- чечевица зелёная или коричневая, 220 г
- рис длиннозёрный, 180 г
- репчатый лук, 500 г
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- кумин молотый, 1 1/2 ч. ложки
- кориандр молотый, 1 1/2 ч. ложки
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- вода, 1 л
- лимон для подачи, 1 шт
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте чечевицу
Промойте чечевицу, залейте 700 мл воды, доведите до кипения и варите 15 минут до полуготовности. Воду не сливайте.
-
Карамелизуйте лук
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте масло в широкой сковороде и готовьте лук на среднем огне 18–20 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая.
-
Добавьте специи
К карамелизованному луку добавьте кумин, кориандр и чёрный перец, прогрейте 30 секунд до яркого аромата.
-
Соедините рис и чечевицу
В кастрюлю с чечевицей добавьте промытый рис, 400 мл горячей воды, половину луковой смеси и соль. Аккуратно перемешайте.
-
Доведите до готовности
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 18–20 минут, пока рис и чечевица не станут мягкими, а жидкость полностью не впитается.
-
Подавайте
Разрыхлите готовую муджадару вилкой, сверху выложите оставшийся карамелизированный лук и подавайте с дольками лимона.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 412 ккал
- белки:
- 15 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 60 г