Курник с курицей и грибами
Слоистая структура сытной начинки делает пирог полноценным горячим блюдом, а не просто закуской. Курица даёт мягкую мясную основу, а грибы добавляют глубокий лесной аромат и плотную текстуру. Рис и лук впитывают соки начинки, благодаря чему вкус получается более собранным и насыщенным. Румяное тесто удерживает сочность внутри и создаёт приятный контраст с нежной серединой. Такой пирог удобно подавать и тёплым, и слегка остывшим, сохраняя насыщенный вкус. Перед подачей дайте курнику постоять 10–15 минут после духовки, чтобы начинка стабилизировалась и куски аккуратно держали форму.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Русская кухня
Ингредиенты
- мука пшеничная, 520 г
- сливочное масло, 180 г
- сметана, 180 г
- яйца, 3 шт
- разрыхлитель, 2 ч. ложки
- соль, по вкусу
- куриное филе, 650 г
- шампиньоны, 350 г
- рис отварной, 220 г
- лук репчатый, 2 шт
- растительное масло, 2 ст. ложки
- укроп, 15 г
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте тесто
Смешайте муку, разрыхлитель и щепоть соли. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите до крошки, затем введите сметану и 2 яйца, быстро замесите мягкое тесто.
-
Охладите тесто
Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. За это время подготовьте начинку.
-
Приготовьте курицу
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, слегка посолите и поперчите. Обжарьте на части масла 5–6 минут до побеления и лёгкой румяности.
-
Подготовьте овощную часть
Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками. Обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте до испарения влаги, затем соедините с курицей.
-
Соберите начинку
Смешайте курино-грибную смесь с отварным рисом и рубленым укропом. Попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус.
-
Сформируйте пирог
Разделите тесто на две части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте и выложите в форму с бортиками, распределите начинку, сверху накройте второй частью теста и защипните края.
-
Выпекайте
Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара, смажьте верх взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C 45–50 минут до насыщенного золотистого цвета.
-
Подавайте
Готовый курник достаньте из духовки и дайте ему отдохнуть 10–15 минут. Нарежьте порционными кусками и подавайте тёплым.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 462 ккал
- белки:
- 20 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 40 г