Фрикадельки в томатном соусе
Смесь говядины с сыром и травами делает текстуру фрикаделек нежной, но хорошо держащей форму при обжарке. Томатный соус с чесноком и базиликом добавляет яркость и связывает блюдо в классический профиль. Небольшое томление после обжарки помогает фрикаделькам напитаться соусом и стать сочнее. Рецепт подходит и для семейного ужина, и для заготовки на несколько порций. Подавайте горячими с пастой, полентой или свежим хлебом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- говяжий фарш, 700 г
- яйца, 2 шт
- пармезан тёртый, 60 г
- сухари панировочные, 90 г
- чеснок, 4 зубчика
- петрушка, 20 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- томаты в собственном соку, 800 г
- лук репчатый, 1 шт
- базилик сушёный, 1 ч. ложка
- орегано сушёный, 1 ч. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Смешайте фарш
Соедините говяжий фарш, яйца, половину тёртого пармезана, сухари, половину измельчённого чеснока, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.
-
Сформуйте и обжарьте
Скатайте небольшие фрикадельки и обжарьте их на оливковом масле до равномерной румяной корочки со всех сторон.
-
Приготовьте соус
В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и оставшийся чеснок, добавьте томаты, базилик и орегано, затем доведите до лёгкого кипения.
-
Томите фрикадельки
Переложите фрикадельки в томатный соус и готовьте на слабом огне 15–20 минут до полной готовности.
-
Подача
Перед подачей посыпьте фрикадельки оставшимся пармезаном и подавайте горячими.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 498 ккал
- белки:
- 34 г
- жиры:
- 30 г
- углеводы:
- 20 г