Хрустящие котлеты с грибной подливой
Хрустящие котлеты с грибной подливой — сытное мясное блюдо, вдохновлённое венгерской домашней кухней. Смесь говядины и свинины с луком и зеленью формирует нежные, сочные внутри котлеты, а панировка делает корочку хрустящей и особенно аппетитной. Густая грибная подлива с паприкой и лёгкой томатной нотой добавляет глубину и приятную пряность. Грибы дают глубокий, немного землистый вкус, а сметана смягчает его и делает соус бархатистым. Эти котлеты особенно хорошо сочетаются с картофельным пюре или пастой и идеально подходят для семейного ужина.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Русская кухня
Ингредиенты
- Для котлет
- хлеб белый (чёрствый), 2 ломтика
- говяжий фарш, 220 г
- свиной фарш, 220 г
- лук репчатый, 1 шт
- чеснок, 1 зубчик
- яйцо куриное, 1 шт
- петрушка, 2 ст. ложки
- паприка сладкая, 1/2 ч. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1/2 ч. ложки
- растительное масло, 3 ст. ложки
- панировочные сухари, 35 г
- Для грибной подливы
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- сливочное масло, 15 г
- лук репчатый, 1 шт
- шампиньоны, 230 г
- чеснок, 2 зубчика
- паприка сладкая, 1/2 ч. ложки
- мука пшеничная, 2 ст. ложки
- говяжий бульон, 450 мл
- томатная паста, 1 ст. ложка
- соль, 1/4 ч. ложки
- чёрный перец, 1 щепотка
- сметана, 3 ст. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу котлет
Замочите хлеб в воде, отожмите и разорвите на кусочки. Смешайте с говяжьим и свиным фаршем, мелко рубленым луком, чесноком, яйцом, петрушкой, паприкой, солью и перцем.
-
Сформуйте и обжарьте
Сформуйте небольшие котлеты, обваляйте их в сухарях. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте котлеты на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.
-
Сделайте грибную подливу
В той же сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте мелко порезанный лук до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, пока они не подрумянятся и не выпарится жидкость. Вмешайте чеснок, паприку и муку, затем влейте бульон и добавьте томатную пасту. Уварите до загустения 3–4 минуты, посолите и поперчите.
-
Завершите блюдо
Смешайте сметану с небольшим количеством соуса и верните в сковороду, прогрейте без кипения. Верните котлеты в подливу и томите 5–7 минут. Подавайте горячими.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 542 ккал
- белки:
- 30 г
- жиры:
- 36 г
- углеводы:
- 26 г