Баранина клефтико
Длительное томление делает баранину в этом рецепте исключительно мягкой и насыщенной по вкусу. Лимон, чеснок и орегано формируют яркий средиземноморский профиль с лёгкой свежей кислотностью. Картофель и лук запекаются в мясном соке и становятся полноценным ароматным гарниром. Блюдо хорошо подходит для семейного ужина выходного дня и для подачи гостям. Подавайте клефтико горячим прямо из формы, посыпав свежей зеленью перед сервировкой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Греческая кухня
Ингредиенты
- баранина (лопатка или голяшка, без кости), 1.5 кг
- картофель, 900 г
- репчатый лук, 2 шт
- чеснок, 4 зубчика
- оливковое масло, 4 ст. ложки
- лимонный сок, 3 ст. ложки
- сухой орегано, 2 ч. ложки
- розмарин свежий, 2 веточки
- паприка сладкая, 2 ч. ложки
- куриный или овощной бульон, 220 мл
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- петрушка, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте мясо и овощи
Нарежьте баранину крупными кусками. Картофель и лук нарежьте крупными дольками, чеснок измельчите.
-
Сделайте маринад
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, розмарин, паприку, соль и чёрный перец.
-
Замаринуйте баранину
Объедините баранину с маринадом и оставьте минимум на 20 минут при комнатной температуре.
-
Соберите форму
Выложите в глубокую форму картофель и лук, сверху распределите баранину с остатками маринада. Влейте бульон.
-
Запекайте медленно
Плотно закройте форму двумя слоями фольги и запекайте при 160°C около 2 часов 40 минут до мягкости мяса.
-
Доведите корочку и подайте
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 210°C и запекайте ещё 15–20 минут до лёгкой румяности. Перед подачей посыпьте петрушкой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 514 ккал
- белки:
- 36 г
- жиры:
- 30 г
- углеводы:
- 24 г