Паэлья с морепродуктами
Паэлья с морепродуктами передаёт средиземноморский характер испанской кухни через насыщенный бульон и аромат шафрана. Рис впитывает соки овощей и морепродуктов, оставаясь рассыпчатым и выразительным по вкусу. Креветки, мидии и кальмары добавляют блюду контраст текстур и естественную морскую сладость. Лёгкая томатная база с чесноком и паприкой формирует глубокий, но сбалансированный вкус без лишней тяжести. В финале образуется тонкий поджаренный слой риса на дне сковороды, который ценится как главный гастрономический акцент. Подавайте паэлью сразу после приготовления с дольками лимона и свежей петрушкой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Рыба и морепродукты
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- рис круглозерный, 360 г
- креветки очищенные, 300 г
- мидии в раковинах, 500 г
- кальмары, 250 г
- лук репчатый, 150 г
- болгарский перец, 160 г
- чеснок, 3 зубчика
- томаты в собственном соку, 250 г
- рыбный бульон, 1 л
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- шафран, 1 щепотка
- паприка сладкая, 2 ч. ложки
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- лимон, 1 шт
- петрушка, 19 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде, обжарьте лук и сладкий перец 5–6 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
-
Сделайте соус
Добавьте томаты и паприку, тушите 4–5 минут до лёгкого загустения. Влейте часть горячего бульона и растворите в нём шафран.
-
Добавьте рис
Всыпьте рис, распределите его ровным слоем и влейте оставшийся бульон. Посолите, поперчите и готовьте на среднем огне без перемешивания 15 минут.
-
Выложите морепродукты
Разложите сверху кальмары, креветки и мидии, слегка вдавливая их в рис. Готовьте ещё 10–12 минут, пока рис не станет мягким, а мидии не раскроются.
-
Доведите до готовности
Увеличьте огонь на 1–2 минуты, чтобы получить тонкий поджаренный слой риса на дне, затем снимите с плиты и дайте блюду постоять 5 минут.
-
Подача
Посыпьте паэлью рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона. Перед подачей удалите нераскрывшиеся мидии.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 421 ккал
- белки:
- 26 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 53 г