Треска в перечном соусе
Основу рецепта составляет густой соус из сладкого перца, томатов и лука, который даёт блюду характерную мягкую сладость. Чеснок и оливковое масло добавляют глубину и подчёркивают морской вкус рыбы. Филе готовится прямо в соусе и остаётся сочным, легко разделяясь на крупные нежные лепестки. Блюдо хорошо подходит для ужина в средиземноморском стиле и не требует сложной техники. Подавайте с тёплым хлебом или отварным картофелем, чтобы собрать ароматный соус.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Рыба и морепродукты
- кухня:
- Средиземноморская кухня
Ингредиенты
- филе трески, 700 г
- репчатый лук, 2 шт
- красный сладкий перец, 2 шт
- томаты в собственном соку, 400 г
- чеснок, 3 зубчика
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- сладкая паприка, 2 ч. ложки
- белое сухое вино, 80 мл
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- петрушка, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ингредиенты
Лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец полосками, чеснок мелко порубите. Филе трески обсушите и разрежьте на порционные куски.
-
Обжарьте овощную основу
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде. Обжаривайте лук и перец 8–10 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
-
Сделайте соус
Добавьте паприку, сразу влейте вино и дайте алкоголю выпариться 1–2 минуты. Вмешайте томаты вместе с соком, посолите, поперчите и тушите 15 минут на среднем огне.
-
Подготовьте текстуру
Часть соуса пробейте погружным блендером до более гладкой консистенции или разомните лопаткой. Верните соус на огонь и при необходимости добавьте немного воды, если он слишком густой.
-
Приготовьте рыбу в соусе
Выложите куски трески в соус, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 8–10 минут, пока рыба не станет матовой и мягкой.
-
Подавайте
Снимите с огня, дайте блюду постоять 3 минуты и посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте горячим с хлебом или картофелем.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 286 ккал
- белки:
- 34 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 12 г